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央视《传奇中国节·春节》推荐的“阆中团年饭”

2月18日中午13点40分,央视中文国际《传奇中国节·春节》在李家大院团年饭现场,向全球华人观众隆重推出阆中的团年饭。阆中人团年过节吃什么,作者从阆中市烹饪协会会长陈春林和他的烹饪团队精心做出的团年饭菜谱上得出了答案。

据介绍:央视聚焦的这些菜都是经过阆中市烹饪界的高手参照阆中市民的胃口和食材,认真研究和制作的,菜谱是五福临门(椒盐排骨、羊尾、油香、米豆腐、猫耳朵等)、风生水起(素三丝)、阆苑牛肉(盐叶子牛肉)、羊年闹春(春卷)、保宁腊拼(腊肉拼盘)、团团圆圆(全家福)、众拨红肉)、年年有余(脆皮全鱼)、凤鸣天下(沙参全鸡)、三羊开泰(羊肉、羊杂)等。

据介绍,阆中人过年吃菜的讲究很多,桌子上必须有鱼,寓意年年有余,同时吃猪肉,要从头到尾都要有,寓意圆圆满满,十全十美。

团年饭菜品基本上都是阆中人平常最喜欢吃的,食材也是最新鲜的,适合春节期间老人和小孩子吃,滋补身体。而且这些菜囊括了阆中本土的风水文化、三国文化和科举文化,富有文化底蕴,对于每一个家庭来说,不单单是一次家庭的团聚、给家人的饕餮盛宴,而且是一次中华传统文化的精神大餐。(张晓东)


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