鴨肉(老麻鴨、白條凍鴨、金定青年鴨)是一種美味佳肴,適于滋補。古人曰:鴨肉美,就連家雞都喜之。 鴨肉中蛋白質含量比其他畜肉的含量高,脂肪含量適中,且分布較均勻,十分美味。
鴨(ya)肉(rou)中含(han)有(you)豐富B族維(wei)生(sheng)素和維(wei)生(sheng)素E,可以有(you)效(xiao)抵抗腳氣病和多種炎(yan)癥,還能(neng)抗衰老(lao),是構成(cheng)人體(ti)內重要(yao)輔酶的(de)成(cheng)分(fen)之一,對心(xin)腦血管患者有(you)保護作(zuo)用。鴨(ya)肉(rou)忌與兔(tu)肉(rou)、楊梅、核桃(tao)、鱉、木耳、胡桃(tao)、蕎麥同食。